Špenátový quiche

S tímto receptem se přesuneme do Francie, kde má právě Quiche svůj domov.
První Quiche byl upečen z chlebového těsta a jeho náplň tvořila slanina, smetana a vejce. Postupem času se přidal i sýr. Quiche složený z těchto surovin je znám pod názvem Lorraine neboli Lotrinský koláč. Je to klasika všech klasik. 
Já mám ovšem také moc ráda právě tento skvělý špenátový quiche. 

Ingredience:

těsto:

• 165g hladké mouky
• 120g másla
• 1 žloutek
• 3 lžíce ledové vody
• špetka soli

náplň:

• 500g čerstvého špenátu nebo 400g mraženého listového špenátu
• 3 vejce
• 100ml smetany k šlehání
• 50ml mléka
• 3-4 stroužky česneku (nejlépe dobrého českého)
• 100g sýra cheddar 
• sůl, pepř

Můj postup:

těsto:

Zpracuji máslo, mouku, sůl do drobenky a přidám žloutek s vodou. Vypracuji v hladké a pevné těsto, které dám uležet alespoň na hodinu do ledničky. 
S přípravou těsta je potřeba postupovat rychle, mít suroviny opravdu studené a během zpracování těsta se snažit je moc nezahřívat. 

náplň:
Na pánvi si orestuji cibulku, přidám špenát, osolím, opepřím. Nakonec do směsi vmíchám česnek. 
Vedle v misce si připravím směs ze smetany, mléka a vajíček. 
Nastrouhám sýr.

dohotovení:
Těsto vyválím na placku o velikosti formy a přenesu do formy. Zarovnám a spodek propíchám vidličkou.

Vložím do předehřáté trouby na 170°C a korpus upeču tzv. naslepo cca 20 minut. 
Upečený korpus vyndám a naplním špenátem, zasypu sýrem. Nakonec zaliji smetanovou směsí.
Vložím zpět do trouby a peču 20 min na 180°C.

Dobrou chuť :)!