Ingredience:

• 520g hladké mouky
• 250ml vody
• 22g čerstvého droždí
• 1 vejce
• 1 lžíce oleje
• 1 lžička soli
• 1 vejce na potření

Můj postup:

Do mísy si odvážím mouku, rozdrobím do ní droždí a zaleji vodou. Propracuji a přidám vejce, olej, sůl. 

Vše je potřeba spojit v pružné a nelepivé těsto. Množství vody je tedy potřeba si upravit vždy podle savosti mouky. 

Těsto zakryji utěrkou a nechám v míse kynout cca 1 hodinu.

Po vykynutí si rozdělím těsto na kousky o hmotnosti zhruba 150g. Každý kousek je potřeba řádně "zabalit".

Položím na plech a nechám kynout ještě 15 minut. Nakonec potřu vajíčkem a posypu sezamem, mákem a nebo neposypu vůbec.

Vložím do předem předehřáté trouby na 180°C a peču cca 15 minut.

Dobrou chuť :)!

1. Divoké avokádo je známe už 7 tisíc let. Aztékové jej původě používali jako afrodiziakum.

2. O rozšíření avokáda do Evropy se postarali až v 17. století kolonizátoři.

3. Jedná se o plod Hruškovce přelahodného, což je ovocný strom, který může být až 20m vysoký a roste v tropických oblastech.

4. Největším producentem avokáda je dnes Kalifornie. Na Evropský trh se avokádo však dostává z Izraele a Španělska.

5. Je bohatým zdrojem minerálních látek např. draslíku, magnezia, mědi.

6. I když avokádo obsahuje hodně tuku, je prokázáno, že tento tuk díky vhodnému složení mastných kyselin snižuje hladinu cholesterolu v krvi.

7. Má příznivé účinky na impotenci, některé urologické a gynekologické problémy. Dále je vhodný jako prevence a léčba rakoviny, zejména rakoviny prsu. Pozitivně působí na psychické problémy jako třeba porucha soustředěnosti, deprese a neurózy.

8. Pozor na zvířátka. Avokádo je pro ně jedovaté, zejména pro papoušky. Obsahuje totiž látku persin, který je silný oxidant.

9. Pro jeho nevýraznou chuť má v kuchyni široké možnosti využití. Je skvělý na bagetku zakápnutý citroném, ale také z něj můžeme udělat omáčku na těstoviny a nakonec si můžeme pochutnat i na dezertu např. Avokádové Brownies.

10. Příprava avokáda ke konzumaci:

Pod šťopkou zelené = dobré avokádo
Pod šťopkou černé, hnědé = špatné avokádo

Avokádo rozpůlíme.

Nožem vyndáme pecku.

Lžící zajedeme pod slupku a vyndáme vnitřek.

Dobrou chuť

Ingredience:


těsto:

• 190g polohrubé mouky
• 180g jemně strouhané mrkve
• 75ml oleje
• 75g rozpuštěného másla
• 90g třtinového cukru
• 2 vejce
• kypřící prášek
• 30ml rumu
• 1 lžička pomerančové kůry
• 1 lžička citronové kůry
• 1 lžička skořice
• 50g rozinek
• 40g mandlí
• 35g vlašských ořechů

krém:

• 250ml smetany ke šlehání
• 250g tvarohu
• moučkový cukr dle chuti

Můj postup:

těsto:

Nejprve si naliji do mističky rum do kterého dám obě kůry a rozinky. Ořechy posekám na malé kousky. 

Celá vejce vyšlehám s cukrem, přidám olej a rozpuštěné máslo. Když je tekutá směs spojená proseji do ni mouku s kypřícím práškem, přidám skořici a vše opět spojím. 

Nakonec přidám mrkev, ořechy a rum s rozinkami a kůrou.

Zamíchám, vliji do vymazané a moukou vysypané formy.

Peču na 180°C cca 20 minut.

krém:

Smetanu vyšlehám do tuha a postupně do ní zašlehám tvaroh. Případně přidám cukr.

Dobrou chuť :)!

1. Působí pozitivně proti ateroskleróze, jako prevence diabetu a má ochranný účinek pro cévy. Dále výrazně snižuje riziko nádoru tlustého střeva. Navíc obsahuje velké množství antioxidantů, větší například než v černém čaji. Filtrovaná káva na rozdíl od nefiltrované nezvyšuje hladinu cholesterolu.

2. V mezinárodním obchodě je dnes káva druhý nejprodávanější artikl - hned po ropě.

3. Na kávě a jejím pěstování přímo závisí existence asi 25 miliónů lidí.

4. Podle nedoložených informací byla semena kávovníku používána nejprve k léčebným účelům a to už v 6. století našeho letopočtu.

5. Pravlastí kávovníku je provincie Kaffa, kterou by jste dříve našli v Etiopii.  

6. Botanické rozdělení kávovníků není dosud jednotné. Počítá se, že rod kávovníku sčítá kolem 60 druhů. Nejznámnější jsou kávovník arabský (arabica) a robusta. Méně známé a také méně kvalitní jsou coffea liberica, coffea stenophylla, coffea excelsa.

7. Arabica je nejkvalitnější káva. Robusta je již méně kvalitní a obsahuje více kofeinu.

8. Káva se po celém světě pěstuje v tzv. bobovém pásmu, což je oblast mezi obratníky raka a kozoroha a je to nejteplejší oblast na zemi.

9. Kávová zrna jsou považována za nejušlechtilejší "drogu" na světě.

10. A jaké kávy si můžeme objednat:
- espresso = 30ml vody + 7g kávy, připravováno pod tlakem 9 barů a extrakcí 20-30 sekund
- ristretto = 20ml espressa
- espresso doppio = 60ml espressa 
- americano = 30ml espressa + 150ml horké vody
- lungo = 30ml espressa + 30ml horké vody
- cappuccino = 1/3 espressa + 1/3 mléka + 1/3 mléčné pěny
- latte macchiato = 200ml mléko + 30ml espresso + mléčná pěna
- flat white = 60ml espressa + cca 80ml mléka + mléčná pěna
- irská káva = 10g mleté kávy + 200ml vody + whisky + smetana ke šlehání

zdroj Wikipedie

zdroj Wikipedie

S tímto receptem se přesuneme do Francie, kde má právě Quiche svůj domov.
První Quiche byl upečen z chlebového těsta a jeho náplň tvořila slanina, smetana a vejce. Postupem času se přidal i sýr. Quiche složený z těchto surovin je znám pod názvem Lorraine neboli Lotrinský koláč. Je to klasika všech klasik. 
Já mám ovšem také moc ráda právě tento skvělý špenátový quiche. 

Ingredience:

těsto:

• 165g hladké mouky
• 120g másla
• 1 žloutek
• 3 lžíce ledové vody
• špetka soli

náplň:

• 500g čerstvého špenátu nebo 400g mraženého listového špenátu
• 3 vejce
• 100ml smetany k šlehání
• 50ml mléka
• 3-4 stroužky česneku (nejlépe dobrého českého)
• 100g sýra cheddar 
• sůl, pepř

Můj postup:

těsto:

Zpracuji máslo, mouku, sůl do drobenky a přidám žloutek s vodou. Vypracuji v hladké a pevné těsto, které dám uležet alespoň na hodinu do ledničky. 
S přípravou těsta je potřeba postupovat rychle, mít suroviny opravdu studené a během zpracování těsta se snažit je moc nezahřívat. 

náplň:
Na pánvi si orestuji cibulku, přidám špenát, osolím, opepřím. Nakonec do směsi vmíchám česnek. 
Vedle v misce si připravím směs ze smetany, mléka a vajíček. 
Nastrouhám sýr.

dohotovení:
Těsto vyválím na placku o velikosti formy a přenesu do formy. Zarovnám a spodek propíchám vidličkou.

Vložím do předehřáté trouby na 170°C a korpus upeču tzv. naslepo cca 20 minut. 
Upečený korpus vyndám a naplním špenátem, zasypu sýrem. Nakonec zaliji smetanovou směsí.
Vložím zpět do trouby a peču 20 min na 180°C.

Dobrou chuť :)!

12 kusů průměru 10cm

Ingredience:

těsto:

• 210g hladké mouky
• 140g másla
• 50g moučkového cukru
• 2 žloutky

krém:

• 140g cukru krupice
• 4 žloutky
• 55g hladké mouky
• 400ml mléka
• 20g másla
• 60g rozpuštěné čokolády min 50%

ganache:

• 150ml smetany ke šlehání min.33%
• 150g čokolády min 50%

Můj postup:

těsto:

Povolené máslo spojím se žloutky, cukrem, moukou a utvořím pevné těsto. Nechám v lednici odležet alespoň hodinu.

krém:

Den předem si udělám krém.

V kastrůlku zahřeji mléko, ale pozor nesmí se vařit. 

Mezitím si vyšlehám žloutky s cukrem do světle žluté barvy. Přimíchám mouku a tenkým pramínkem přilévám horké mléko. Směs stále šlehám. Po propojení vrátím zpět do kastrůlku a vařím dokud směs nezhoustne a neztratí se chuť a vůně mouky.

Vzniklý krém odstavím z ohně, vmíchám máslo a rozpuštěnou čokoládu.

Krém zakryji potravinářskou fólií tak, aby se dotýkala krému (nebude se na povrchu tvořit škraloup). Nechám vychladnout a vložím do lednice.

ganache:

Smetanu zahřeji, ale nevařím. Stáhnu z ohně, přidám čokoládu a míchám dokud se zcela nerozpustí.

dohotovení:

Vyválím plát o síle cca 0,3cm. Vykrajuji kolečka, která vtlačím do formiček a peču na 170°C dozlatova (cca 10 minut).

Do vychladlých košíčků dám krém, nechám chvíli zatuhnout a naliji ganache. 

Uložím alespoň na 3 hodiny do lednice. Nejlepší je samozřejmě přes noc.

Před podáváním ozdobím čerstvým ovocem.

Dobrou chuť :)!

1. Historie kakaa je úzce spojena s historii původních obyvatel Střední a Jižní Ameriky. Toltéky, Aztéky a Mayi, kteří pravděpodobně pěstovali kakao již před více než 2.000 lety.

2. Aztéci mluví o kakau jako o božské plodině (nápoj bohů, neboli theobroma). Nápoj z kakaa byl nezbytnou součástí náboženských obřadů.

3. Kromě funkce potraviny měly kakaové boby i funkci platidla.

4. První Evropan, který spatřil kakaové boby byl Kryštof Kolumbus roku 1502.

5. Roku 1520 se první kakaové boby dostaly do Evropy konkrétně do Španělska, odkud se začalo používání kakaa šířit i přes úzkostlivé střežení, kterým se Španělé snažili udržet svůj monopol.

6. Největšími vývozci kakaových bobů je dnes Ghana, Indonésie a Pobřeží slonoviny.

7. V Ghaně neexistují prakticky žádné podniky na zpracování kakaa, které by dále vyráběly čokoládu. Čokoláda se do Ghany dováží z Evropy za velké peníze. Většina dětí tedy vůbec nezná chuť čokolády.

8. V současné době se nejlepší čokoláda vyrábí v Itálii a Francii. U nás mohu doporučit čokoládu od firmy Jordi´s chocolate.

9. Kakaovník je rostlina skvělá proti únavě (theobroma, látka podobná kofeinu) a stresu (obsahuje látky, z kterých v mozku vzniká hormon serotonin, mající vliv na dobrou náladu).

10. Plod kakaovníku je až 30 cm dlouhá bobule a kakaové boby v ní jsou 20mm velké.

foto zdroj Wikipedia

foto zdroj Wikipedia

Poprvé jsem použila místo tvarohu ricottu a musím říct, že mě to nadchlo. Knedlíčky jsou mnohem více jemné a nadýchanější než za použití tvarohu. 
Co je to vlastně ricotta? Ricotta je výrobek, který vzniká ze syrovátky, což je "odpad" při výrobě sýru a tvarohu. Takže vlastně stačí sehnat syrovátku, zahřát na 85°C, přidat pár kapek citronu na srážení a sbírat sražené vločky. 

Ingredience:

• 250g ricotty
• 210g polohrubé mouky
• 70g másla
• 25g cukru
• 1 vejce + 1 žloutek
• 1/2 sáčku kypřícího prášku
• špetka soli + sůl do vody
• 15 jahod

k servírování:

• rozpuštěné máslo
• moučkový cukr
• mák

Můj postup:

V míse utřu máslo s cukrem, vejcem a žloutkem. Po lžíci vmíchám riccotu. Každou lžíci riccoty poctivě zapracuji do těsta. Přidám mouku, kypřící prášek a sůl.

Vytvořím hladké a pružné těsto. Rozdělím na 15 kousků, do každého kousku zabalím jahodu. 

V hrnci přivedu k varu vodu se špetkou soli. Vkládám knedlíčky a vařím 7-9 minut.

Dobrou chuť :)!