Ředkvičková polévka s knedlíčky z ricotty

Ingredience:

polévka:

• 250g ředkviček
• 100g listů ředkviček
• 1 větší brambora
• 1 cibule
• 25g másla
• 700ml zeleninového vývaru
• 100ml smetany 33%
• majoránka dle chuti
• pepř, sůl

knedlíčky:

• 200g ricotty
• 30g parmezánu
• 170g hladké mouky
• 2 žloutky
• 1/2 lžičky soli

k podávání:

• ředkvičky
• černý sezam
• čerstvá majoránka

Můj postup:

polévka:
Na másle zesklovatím cibuli, přidám pokrájenou ředkvičku a nechám změknout. Ke směsi vložím ředkvičkové listy a počkám než zavadnou. Přidám nakrájenou bramboru a zaliji vývarem. Vařím do změknutí brambor a rozmixuji. Nakonec zjemním smetanou a dochutím solí, pepřem, majoránkou.

knedlíčky:
Na vál proseji mouku, přidám ricottu smíchanou se žloutky, solí a parmezánem. Vypracuji v pevné těsto a tvořím kuličky o hmotnosti cca 7g. Vložím do vroucí vody a vařím dokud nevyplavou na hladinu cca 3-5 minut.

Dobrou chuť :)!