Tartaletky s vanilkovým krémem

Křehoučké košíčky plněné vanilkovým krémem z kterých se na nás usmívají rozmanité druhy sezónního ovoce to jsou právě TARTALETKY.


15 tartaletek o průměru 10cm

Ingredience:

těsto:

• 210g hladké mouky
• 140g másla
• 50g moučkového cukru
• 1 žloutek

krém:

• 140g cukru krupice
• 4 žloutky
• 55g hladké mouky
• 400ml mléka
• 15g másla
• 1 vanilka
• 1 lžíce rumu

• ovoce

Můj postup:

těsto: 

Povolené máslo spojím se žloutkem, moukou, cukrem a utvořím pevné těsto. Nechám v lednici odležet alespoň 2 hodiny. 

Těsto vyndám z lednice a vyválím plát o síle cca 0,3cm z kterého vykrajuji kolečka a vtlačím do formiček. Peču na 170°C dozlatova.

krém:

Nejprve si zahřeji v kastrůlku mléko do kterého přidám semínka vanilky a přivedu mléko k varu, ale pozor nesmí se vařit.

Mezitím si vyšlehám žloutky s cukrem do světle žluté barvy. Přimíchám mouku a tenkým pramínkem přilévám horké mléko ochucené vanilkou. Směs stále šlehám. Po propojení vrátím zpět do kastrůlku a vařím dokud směs nezhoustne a neztratí se chuť a vůně mouky.

Vzniklý krém odstavím z ohně, vmíchám máslo a na úplný závěr rum.

Krém zakryji potravinářskou folií tak, aby se dotýkala krému (nebude se na povrchu tvořit škraloup). Nechám vychladnout a vložím do lednice.

Do vychladlých košíčků dám krém a nazdobím ovocem.

Dobrou chuť :)!